Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Schollenfilets oder ca. 400 Gramm Pangasiusfilets
- 1-2 Karotten
- 1-2 Zwiebeln
- 400 Gramm Tomaten geschält, in Tomatensaft oder 400 Gramm gehäutete, gewürfelte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Dill oder Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Die Schollen- oder Pangasiusfilets waschen und Trocken tupfen. Salzen und pfeffern. In den Topf legen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotten waschen, Würzel- und Blattansätze wegschneiden und schälen. &Die Karotten zuerst längs in Streifen schneiden, Dann würfeln.Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, quer halbieren, würfeln.
- Inzwischen den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Den Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten darin anbraten, Tomaten, Knoblauch, etwa Dill dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2-3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Schollen- oder Pangasiusfilets mit Sauce gleichmäßig überdecken. Alles bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel etwa 10-15 Minuten dünsten. Zum Schluss den Fisch mit Tomaten auf 4 Tellern anrichten, mit restlichem Dill bestreuen. Dazu passt Reis.