MK für alle: Rezepte mit Bildanleitung, Dekos, Häkeln, Bastelanleitungen und vieles mehr
Apfel-Schmand -Kuchen
ZUTATEN:
für 16 Stücke
500 ml Milch
225 g Zucker
2 Pk. Vanillepuddingpulver
75 g weiche Butter
Salz
1 Ei (Kl. M)
200 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
600 g kleine Äpfel (habe Elstar)
2 El Zitronensaft oder 1 TL Vitamin C Pulver
250 g Magerquark
400 g Schmand (habe 200 g Saure Sahne und 200 g Crème fraîche )
70 g Aprikosenkonfitüre
ZUBEREITUNG
400 ml Milch aufkochen. Restliche Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren, unter Rühren zur kochenden Milch geben. Unter ständigem Rühren ca. 0,5 Min. aufkochen lassen.In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken ( damit keine Kruste entsteht ) und lauwarm abkühlen lassen. Dabei mehrfach umrühren.Butter, 75 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers oder mit einer Gabel glatt arbeiten,das Ei kurz unterkneten.Mehl und Backpulver zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.Mit bemehlten Händen in einer gefetteten Springform (26 cm Ø) verteilen. Dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Teig mit einem Löffel-Rücken oder mit den Fingern glatt drücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die Form 20 Min. kalt stellen.Äpfel schälen, vierteln, entkernen.
Den Ofen auf 190 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
Quark, Schmand und 50 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers oder mit einem Löffel gut verrühren.Pudding esslöffelweise unterrührenund alles zu einer glatten Creme rühren.Auf den Boden der Form streichen.die Apfel-Viertel auf der runden Seite mehrfach ca. 0,5 cm tief einschneiden, sofort mit Zitronensaft oder mit Vitamin C Pulver mischen und auf der Schmand-Creme verteilen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 70-75 Min. backen. Evtl. nach 50 Min. mit Backpapier abdecken.Konfitüre kurz aufkochen, den heißen Kuchen vorsichtig damit bepinseln. In der Form auf einem Gitter, am besten über Nacht vollständig abkühlen lassen. Dazu passt Schlagsahne mit Preiselbeer-Kompott.
